16 de MAIO
16. Fórum Mojito
Congresso Ibérico de Bartenders
Moderador François Monti
13h00
Sessão de Abertura
13h15
Mesa Redonda Nacional
– Ana Paula Pais (Turismo de Portugal)
– Rosário Santos (Stamina Hospitality)
– Fernando Brito
– Paulo Salvador
14h30
Apresentação Royal Bliss
– Sergio Estevez & Alessandro Rancan
15h20
Apresentação SIPS
– Marc Alvarez
16h15
Mesa Redonda Espanha
– João Eusébio
– Pablo Melian
– Ema Giacone
– Javier Caballero
17h25
Apresentação Martin Miller’s
– Danil Nevsky
“The Power of the Iberia”
18h15
Apresentação Paradiso
– Margarita Sader
& Gabriele Armani
19h10
Debate Aberto ao Público
Encerramento Cachaça 51
16. Brands Room
13h20
Giorgio Bargiani
“Vermute: uma tradição inovadora.”
14h15
Walter Meyenberg & Georgina Barbachano
“O melhor da hospitalidade mexicana”
15h10
Fábio Milani
“A importância da limpeza na preparação de um expresso de qualidade.”
16h05
Luca Cinalli
“Consultor Vs Bar feito à medida.”
17h00
Chef Hugo Cortez
“Arte e cozinha: O modernismo (também) à mesa”
17h55
Benjamin Fabio Cavagna
“1930 Cocktail Bar: Exploração dos continentes através de cocktails”
18h50
Apresentação Schweppes: Rui Sanches
“25 anos de Plateform, muitas histórias para contar.”
16. Private Talks
13h30
Evarist March Sarlat
“Gin Raw: Masterclass de botánicos.”
14h30
Gabriela Cañedo
“Tequila,um presente do México para o mundo.”
15h30
Stéphane Moeslé (Cortesia Paragon)
“Bem-vindo a Paragon: Até à raiz dos sabores.”
16h30
Nate Sorby (Cortesia Cazcabel Tequila)
“Uma introdução à tequila Cazcabel: do campo à garrafa.”
17h30
Gabriele Langella
“O mundo da AMARO: do mais antigo AMARO tradicional ao estilo moderno”
18h30
Francisco Siopa
“Harmonização de Bombom de chocolate Brasil Origin de trufa negra”
17 de MAIO
17. Fórum Mojito
13h10
Tommaso Cecca & Davide Fornasiero
(Cortesia Campari /Empor Spirits)
“The negroni society: uma visão moderna da abordagem criativa por detrás do cocktail mais vendido do mundo.”
14h10
Martin Húdak
“Como construir, a melhor equipa de bar do mundo”
15h10
Marc Alvarez (Cortesia Nonino e Garcias)
“Grappa Nonino”
16h05
Julio Cabrera (Cortesia Maison Ferrand)
“Cantineros: Atributos e influência na cultura do cocktail”
17h00
Giancarlo Mancino
“CULTURA do Aperitivo”
18h00
Tom Dyer
“O ressurgimento de Flair Bartending”
19h15
Prémios Lisbon Bar Show
Cerimónia de Entrega de Prémios
17. Brands Room
12h30
Concurso Rabo de Galo
Concurso de Cocktails Brasileiro
14h40
Thiago Bañares
“TAN TAN – Do hashi ao Mixing Glass”
15h10
Stephanie Marinkovic
“Por dentro da Amazónia”
16h20
Márcio Silva
“Info”
17h10
Maroš Dzurus
“HIMKOK – Destilaria Storgata”
18h00
Danil Nevsky (Cortesia 9diDante)
“Do Conceito ao Cocktail: Dualismo dos Cocktails”
17. Private Talks
13h50
Stelios Papadopoulos & George Kavaklis
“Uma perspectiva de bar moderna e internacional sobre o México e as bebidas espirituosas de agave”
14h50
Javier Caballero (Cortesia Perrier)
“Processo criativo e aplicação de ferramentas de
experiência líquida na criação de receitas de assinatura.”
15h50
Embaixada do Peru
Vladimir Núñez, Anibal Prentice & Marco Leiva
“História e evolução do Pisco”
16h50
Derivan Sousa
“A coquetelaria Brasileira além da caipirinha.”
17h50
João Sancheira
“Natural vs Artificial”